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Les mini tartes au chocolat, caramel et cacahuètes façon snickers sont une véritable dinguerie. Elles ont été très appréciées et c’est parti très vite. On peut réaliser des fonds de tarte avec une pâte sucrée, une pâte à foncer ou une pâte sablée.

Tartelettes au Chocolat, Caramel et Cacahuètes

Pour réaliser une couche craquante de chocolat, il est nécessaire d’utiliser un bon ingrédient. Après avoir préparé la pâte, la foncer et l’enfourner, on commence par réaliser un caramel à sec en incorporant le sucre en plusieurs fois. Une fois le sucre complètement fondu et le beurre incorporé, ajouter la crème et réserver. Ensuite, préparer la ganache au chocolat en fondant le chocolat au bain-marie et en y ajoutant la crème fleurette, le glucose et le beurre. À l’aide d’une palette, étaler le chocolat sur une feuille guitare et placer au frais. Garnir les fonds de tartes de caramel aux cacahuètes et de ganache selon le diamètre, puis de cacahuètes torréfiées et saupoudrer de poudre bronzante ou dorée. Venir chauffer délicatement le cercle de chocolat avec un chalumeau pour finir.