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La cuisine algérienne est variée et de saison. Ma mère choisissait avec soin les bons légumes pour les cuisiner. Un de mes plats préférés qu’elle préparait était les beignets de chou-fleur frits, et je me souviens encore d’être assis à côté d’elle pour récupérer les miettes croustillantes.

Frites de chou-fleur

Cette recette de beignets de chou fleur en sauce offre une cuisine orientale saine et accessible. Les ingrédients comprennent une tête moyenne de chou fleur, des cuisses de poulet ou des morceaux d’agneau, un oignon, de l’ail, du ras el hanout, du cumin, du gingembre, du sel et du poivre, du beurre de ghee, des oeufs, de la farine, du lait, du persil frais et un citron. La préparation commence par faire cuire le chou fleur et consiste ensuite à faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d’huile. Une fois ceux-ci cuits, les autres ingrédients sont ajoutés pour créer une sauce épaisse. Le mélange d’oeufs, de farine et de persil est ensuite plongé dans l’huile chaude pour créer les beignets. Enfin, ceux-ci sont servis avec la sauce et garnis de citron et de persil ciselé.