Sélectionner une page

Les Makrouts au four sont un grand classique de la pâtisserie algérienne, connue sous le nom de Sultan el meida. Très présent dans les fêtes et les heureux événements, cette variante sans friture et moins riche en gras se conserve plus longtemps. La recette se compose de semoule moyenne fourrée de pâte de datte et cuite au four, contrairement à la région du centre où elle est farcie d’une pâte d’amande et frite.

Makrout El Koucha

Les makrouts sont présentés avec des petites perles pour leur donner un éclat supplémentaire. La version est typiquement traditionnelle et se compose de semoule, de beurre fondu, de sel, de fleurs d’oranger et d’eau. La pâte de dattes se compose quant à elle de dattes moulues, de fleurs d’oranger, d’huile et de sésames grillées. Ces ingrédients sont mélangés et façonnés en boudins, puis mis à four à 200°C pendant 45 minutes. Les makrouts sont servis avec du miel et des graines de sésames grillées ou entièrement plongés dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.