Un plat de saison à cuire à l’étouffée pour ravir les papilles : viande et légumes de printemps cuisent ensemble pour concentrer les saveurs et obtenir un mélange parfait. Pour en savoir plus, visitez ma chaîne YouTube.
Sauté de Veau et Légumes
Cette recette de sauté de veau carotte et topinambours est idéale pour le Ramandan. Elle nécessite 8 topinambours, 1 morceau de veau sans gras, 2 carottes, 3 échalotes, 5 gousses d’ail et 2 petites feuilles de laurier ainsi qu’une cuillère à café de farine. Après avoir coupé les topinambours en quartiers et les avoir marinés avec du persil, un demi citron, du cumin en poudre et du sel et poivre, faire revenir le veau dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les légumes. Laisser mijoter sur un feu doux pendant 30 minutes, en surveillant régulièrement.
