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Les maakoudas sont des galettes à base de pommes de terre très populaires en Algérie. Elles peuvent se décliner avec différents ingrédients, être servies comme accompagnement ou entrée et même être farcies. La difficulté est la cuisson qui demande de respecter certaines étapes et astuces pour éviter qu’elles ne s’éfritent et ne s’imbibent d’huile.

Galettes de Pomme de Terre Panées

Les maakoudas au thon sont des galettes de pommes de terre originaires d’Algérie, typiques du mois sacré. Elles sont préparées avec de la pomme de terre, du thon nature, de l’ail, de l’oignon, du persil et des épices. La préparation consiste à laver les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée et les écraser finement. On y ajoute ensuite le thon égoutté, le cumin, le sel et le persil. On mélange le tout et on forme des petites galettes qu’on enrobe d’une panure anglaise. On fait ensuite frire les maakoudas dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.