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La Soupe de Chou Rouge et Vitelotte est un mets composé de poireau et de chou rouge, qui se distingue par sa couleur violette. Le poireau donne plus de goût et de saveur à la préparation. En outre, le chou rouge est riche en antioxydants, très bénéfiques pour la santé.

Soupes saines

Pour préparer la soupe de chou rouge et vitelotte, il faut couper 1/4 chou rouge, 2 pommes de terre vitelotte, 1 poireau, 1 gousse d’ail, 1 morceau de gingembre frais et ajouter 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de cumin et une filet d’huile d’olive extra vierge avec du sel et du poivre blanc. Faire revenir le tout jusqu’à ce que le poireau devient translucide, ajouter 3 verres de bouillon de volaille et laisser cuire. Puis mixer finement et ajouter persil frais pour déguster chaud.