Le roulé au café est une option idéale pour un dessert classique. Lors d’une réception avec des amis, ce roulé a remporté un grand succès et a même été apprécié par les enfants. Bien que le temps d’attente pour la prise de photo ait été un peu long, le résultat final a été très satisfaisant et peut être adapté selon le goût des invités.
Roulés au Chocolat
Elaborer une bûche au café est facile à réaliser. Il faut préparer un biscuit avec des blancs et jaunes d’oeufs, du sucre, de la farine, du cacao amère et des grains de café au chocolat. Pour la crème au beurre, il faut mélanger le beurre à température ambiante, le cacao amère et la poudre de café. Ajouter ensuite la meringue italienne. Chemiser une plaque de papier sulfurisé ou un silpat et battre les blancs en mousse. Blanchir les jaune et le sucre puis incorporer la farine. Mélanger délicatement à la maryse du haut vers le bas. Incorporer ensuite la moitié de la meringue ou les blancs montés. Préchauffer le four à 180°C et retirer 2 cuillères à soupe de pâte à biscuit dans un petit récipient, ajouter ensuite le cacao et mélanger. Verser l’appareil à vanille sur la plaque, lisser à l’aide d’une spatule coudée et enfourner pour 10-12 minutes. Une fois le biscuit cuit, retourner le sur un autre papier sulfurisé et rouler sans trop serrer. Mettre au frigo 1h, couper les bords et servir avec un nuage de sucre glace et des grains de café en chocolat.
