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Le Roulé au Café est une bonne option pour un dessert classique. Il a été très apprécié par les invités, y compris les enfants. La seule chose qui a dérangé était l’attente pour prendre des photos. C’est un excellent choix pour les fêtes et peut être adapté à tout type d’arôme.

Roulés au Chocolat

Réalisez une bûche au café en remplaçant la crème au beurre par une ganache simple ou montée et préparez un biscuit tout chocolat. Préparez 4 gros blancs d’œufs, 4 gros jaunes d’œufs, 100g de sucre, 100g de farine, 10g de cacao amère, 1 càc de poudre vanille et des grains de café au chocolat. Battez les blancs en mousse pendant 2 minutes et serrez-les avec la moitié du sucre. Blanchissez les jaunes restants avec le reste du sucre et incorporez-y la farine tamisée. Mélangez délicatement le tout puis incorporez la moitié de la meringue. Préchauffez le four à 180°C. Ensuite, retirez 2 cuillères à soupe de pâte à biscuit et ajoutez le cacao pour former des grains de café sur la plaque. Enfournez 1 à 2 minutes pour sécher puis versez l’appareil à vanille et lissez la surface. Enfournez 10 à 12 minutes puis démoulez le biscuit sur un autre papier sulfurisé et roulez-le avec ce dernier. Pour la crème au beurre, mélangez 260g de beurre mou, 25g de cacao amère, 1 stick ou 1 càc de poudre de café soluble et la meringue italienne. Une fois le mélange obtenu, étalez-le sur le biscuit roulé puis déposez quelques graines de café en chocolat et roulez sans trop serrer. Couvrez à nouveau le tout avec un papier sulfurisé et mettez au frais pendant 1h avant de couper les bords et servir accompagnés d’un nuage de sucre glace et des grains de café en chocolat.