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Même si certains me nomment « Reine des macarons », je loupe parfois mes coques. Je ne les valide pas si je vois des imperfections, comme des pointes qui restent sur la surface ou une collerette mal développée. Les grands chefs ratent également leurs préparations, ce n’est donc pas une exception.

Sablés Rochers

Cette recette de sablés au glaçage au chocolat et aux amandes nécessite du beurre mou, de la margarine bio, de l’huile, de la poudre de macaron, un oeuf, du sucre, de la farine et de la levure chimique. La préparation consiste à tamiser la farine et la levure puis à mélanger tous les ingrédients sauf la farine et la levure. Ensuite, ajoutez la farine et la levure, malaxez sans trop travailler la pâte et réfrigérez-la pendant une heure avant de l’abaisser et de couper des formes. Les sablés doivent être cuits à 165°C pendant environ 25 minutes. Une fois refroidis, ils sont collés par deux avec de la confiture mixée. Le chocolat est fondu au bain-marie et mélangé avec l’huile et des fruits secs concassés. Les sablés sont alors placés sur une grille et glacés en entier avant d’être dégustés après figement.