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Les légumes d’automne sont une source riche en vitamines et offrent de nombreux bienfaits à notre organisme. Il est recommandé de consommer des cucurbitacées pour se protéger contre le froid et faire le plein de vitamines. Parmi ces légumes, on retrouve la courge butternut, la courge spaghetti, le potimarron, la citrouille, le potiron, et le patisson. Des recettes comme la Soupe Patate Douce et Endives peuvent aussi être consommées pour profiter des bienfaits des légumes d’automne.

Soupe de l’Automne

La saison automnale offre une variété de légumes pour régaler nos papilles telles que les panais, le chou, les topinambours, l’endive et le chou fleur. Une recette savoureuse à préparer est la Soupe Patate Douce et Endives : comme ingrédients, on a besoin d’une patate douce à chair blanche, une endive, un oignon moyen, 3 à 4 gousses d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de jus de citron, du poivre blanc et du sel ainsi que 3 verres de bouillon ou eau. La préparation consiste à faire revenir les légumes pelés et coupés en morceaux dans un fait tout ou une cocotte avec l’huile et les épices avant de déglacer avec le bouillon ou l’eau puis mixer finement. On peut servir avec un peu d’oignon caramélisé et des câpres. D’autres soupes déjà postées sont la Soupe de Lentilles Corail, Chorba au Riz, Velouté de Butternut Carotte et Patate Douce au Thermomix, Soupe Pomme de Terre et Lentilles, Soupe Mousseline aux Poireaux Panais à l’ail, Soupe Veloutée à l’oignon Potiron et Champignons, Soupe de Fenouil Patate douce au Curry, Soupe de Chou Rouge et Vitelotte, Soupe de Topinambours et Carotte, Chorba Beida {Jeri Abied} et Soupe au Blender Chauffant.