Le Naked Cake est une tendance culinaire apparue en 2015 et qui perdure encore aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau dont les couches de génoise sont visibles et qui n’est pas recouvert pour donner un aspect non fini à l’ensemble.
Cake nu d’anniversaire
Le gâteau choisi pour Farah était une génoise. Ce dernier est à base d’une génoise super aérée et même avec cette masse importante, le gâteau était léger. Des morceaux de mangue ont été pocher dans un sirop afin de le parfumer. Pour réaliser la génoise, peser les ingrédients et couvrir le cercle de papier sulfurisé avant de préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes et battre les premiers avec une pincée de sel et du sucre, puis ajouter les jaunes et mélanger avec la farine et la levure. Incorporer les confettis, verser la pâte dans un moule préparé et enfourner pendant 1 heure. Pour la crème, monter 20 cl de crème liquide, 30%mg, 250 g de mascarpone, 45 g de sucre glace et 1 c à c d’extrait de vanille naturel. Imbiber légèrement le disque de génoise avec du sirop et décorer avec des cubes de mangue et les Confettis multicolores.