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Le pesto est une sauce italienne à base de basilic et de pignons, traditionnellement préparée au mortier. Une variante express est proposée ici, faite avec des fanes de carottes et radis, sans fromage mais avec possibilité d’en ajouter si désiré.

Sauce Pesto

Le Pesto aux Fanes de Carottes et Radis est un plat facile à préparer qui nécessite peu d’ingrédients : fanes de carotte et de radis, noisettes torréfiées, huile d’olive, ail et fleur de sel. Il suffit de laver et de couper les fanes en morceaux puis de les mélanger avec le reste des ingrédients dans un mixeur, avant de verser la sauce dans un bocal stérilisé. Cette recette est très variée et peut être servie avec des pâtes, une pizza ou des toasts.