Sélectionner une page

Les préparatifs pour le Ramadan sont en cours et cette année, on remplace les traditionnels bourek et bricks algériens par une spécialité turque : des feuilles de pâte croustillantes fourrées aux épinards et au fromage. Un mets délicieux qui fera plaisir aux enfants.

Brick et Borek, le Bourek

Le Borek est une spécialité de la cuisine Turque et se prépare en forme de triangle. Les ingrédients sont des feuilles de Borek turc ou yufka, 3 pommes de terre cuites, un fromage nature turc et féta mélangé, du persil, une gousse d’ail, une bonne pincée de piment rouge et de cumin, du sel et du poivre ainsi qu’un peu d’huile pour friture et du citron. Après avoir râpé les pommes de terre et ciselé le persil, mélanger tous les ingrédients et mettre un peu de farce sur la base du triangle. Puis replier et refermer les bords. Badigeonner d’eau le rouleau jusqu’à la pointe pour le fermer. Faire frire les borek dans un bain d’huile. Servir avec un peu de citron et une soupe ou une chorba.