Sélectionner une page

Les cakes en forme de cœur ou de nombre, qui sont très populaires sur les réseaux sociaux et les chaînes culinaires, sont à tester et à goûter afin d’avoir un avis. La base de la recette est généralement une pâte sucrée, mais il est possible d’utiliser d’autres types de bases, telles que la pâte sablée plus friable et la génoise pour ceux qui préfèrent le moelleux.

Tendances en matière de gâteaux

La pâte sucrée est plus riche en sucre ce qui lui confère une texture croustillante et difficile à couper. Pour une texture plus friable et plus facile à couper, une pâte sablée est recommandée. Les garnitures peuvent être la diplomate, la chantilly, la crème pâtissière collée ou une ganache montée. Pour les formes, il est conseillé de préparer des gabarits à l’avance et de les adapter selon le résultat désiré. Les ingrédients pour la pâte sablée sont 270g de beurre doux 82%, 200g de sucre glace, 2 oeufs, 5g de sel, 70g de poudre d’amande et 500g de farine T55. Pour la ganache au chocolat blanc montée, les ingrédients sont 100g de chocolat blanc, 40cl de crème liquide (minimum 30%mg), 3g de gélatine en poudre de poisson, 21g d’eau froide et le zeste d’un citron vert.