Le thé matcha est apprécié par certains. Il peut être utilisé dans des préparations sucrées et salées. Par exemple, il se combine parfaitement avec les fruits rouges dans une panna cotta. Cette combinaison offre une subtilité et une finesse incroyables.
Panna Cotta au Matcha et aux Framboises
Cette recette de Panna Cotta au Matcha et Framboises est composée de 250 ml de crème liquide entière, 150 ml de lait entier, 2,5 g d’agar agar, 40 g de sucre et 1 c à c de poudre de thé matcha. Le coulis de framboise est réalisé avec 200 ml de sirop de grenade maison et 200 g de framboises congelées. La préparation commence par la mise à bouillir du mélange crème/lait/sucre/agar agar pendant 1 minute, ensuite le coulis est préparé en faisant chauffer les framboises au micro-onde puis les verser dans une casserole avec le sirop et l’agar agar avant d’être cuit pendant 1 minute. La préparation se termine par le service, la garniture des framboises et le saupoudrage de thé matcha.