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Le Tajine Hlou est un plat typique servi pendant le Ramadan. Il peut être à base de viande (nommé Elham Hlou) ou de fruits secs et séchés au sirop. Il est aromatisé avec des épices comme la cannelle, le gingembre, la fleur d’oranger et le safran pour un mélange subtil et harmonieux. Des variantes sont disponibles sur mon blog en recherchant « Tajine Hlou.

Marka Hloua

Cette recette de Tajine Hlou sans Viande est préparée avec 180 g de sucre, 180 g d’eau, 1/2 citron non traité, 1 bâtonnet de cannelle, safran, un tout petit morceau de gingembre frais, 2 c à s de fleur d’oranger, 200g de raisins secs, 200g de pruneaux, 200g d’abricots secs, 100 g de kiwi séché, qqs amandes entières torréfiées et sans peau, 1 c à s de sésames torréfiées, 1 c à c de beurre ou de smen, 1 C à c de miel et une pincée de sel. Les étapes comprennent le nettoyage des fruits avec de l’eau bouillante puis la cuisson des fruits dans un sirop composé d’eau, sucre, cannelle, citron et sel pendant 15 minutes. Une fois servi, le plat peut être garni avec des amandes et du sésame.