Le tajine hlou ou le tajine sucré est un plat typique du mois de ramadan. Il se compose de viande et de fruits secs ou séchés au sirop, parfumés à la cannelle, au gingembre, à la fleur d’oranger et au safran. Plusieurs variantes sont disponibles sur mon blog en recherchant tajine hlou. Ce plat est servi à la table du ftour et offre une belle harmonie gustative.
Marka Hloua : Une Mode Unique
Ce plat sucré traditionnel sans viande, le Tajine Hlou, est composé de 180g de sucre, 180g d’eau, du jus de ½ citron, 1 bâtonnet de cannelle, du safran, un tout petit morceau de gingembre frais, 2 càs de fleur d’oranger, 200g de raisins secs, 200g de pruneaux, 200g d’abricots secs, 100g de kiwi séché, quelques amandes entières torréfiées et sans peau, 1 càs de sésames torréfiées, 1 càc de beurre ou smen et 1 càc de miel. La préparation commence par nettoyer les fruits et les faire légèrement mous avec de l’eau bouillante. Ensuite les fruits sont mélangés à un sirop fait à base d’eau, sucre, cannelle et citron et cuit pendant 15 minutes. Pour finir, la fleur d’oranger est ajoutée et des amandes et sésames servis à côté.
