Le magicien de la pâtisserie régale généreusement et gourmandisement avec sa recette de financiers tigrés. Il s’agit d’un biscuit très apprécié qui peut facilement surprendre les invités. Pour réussir cette recette, il est important de suivre attentivement les indications et les détails.
Cyril Lignac et ses Financiers Tigrés
Cette recette de Tigré Chocolat de Cyril Lignac nécessite 80g de beurre doux, 50g de poudre d’amande, 145g de sucre glace, 55g de farine T45, 2g de levure chimique, 1,5g de sel fin et 150g de blanc d’oeuf. De plus, 125g de pépites de chocolat noir et des boules de chocolat craquantes (facultatif) sont également nécessaires. Pour la préparation de la ganache, 100g de chocolat et 100g de crème liquide doivent être mélangés et emulsionnés pour obtenir une consistance lisse. La préparation du biscuit financier inclut le mélange des poudres et du blanc d’oeuf à la casserole fondue où le beurre noisette a été refroidi. Ensuite, l’appareil est réparti dans les moules choisis et cuits au four à 175°C pendant 12-15 minutes. Une fois refroidis, la ganache peut être ajoutée avec une poche à douille et les boules craquantes facultatives peuvent être mises avant la ganache.
