Sélectionner une page

J’ai célébré Octobre Rose en offrant un chinois rose. Profitant de l’occasion, j’ai discuté avec mes enfants sur le dépistage du cancer du sein et je souhaite sincèrement qu’il devienne moins grave et moins destructeur.

Crème Chinoise et Pralines Roses

Le Chinois est une brioche fourrée. Pour la préparer, mélanger 375 g de farine, 55 g de sucre, 15 g de levure boulangère fraîche, 112 g d’oeufs et 112 ml de lait pour obtenir une pâte. Préparer ensuite une crème à base de 25 cl de lait, 50 g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, 20 g de fécule de maïs et 20 g de beurre. Abaisser la pâte en rectangle et étaler la crème dessus. Saupoudrer ensuite des pralines roses concassées avant de rouler la pâte en un boudin. Couper des tranches épaisses et les déposer dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson. Laisser lever 1 heure 30 minutes à 2 heures. Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.