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Les Sablés au lait torréfié et à la ganache framboise sont une recette intéressante et facile à préparer pour l’Aïd El Kebir. Ces petits gâteaux sont fondants et délicieux, avec un équilibre de goût grâce à la ganache framboise.

Sablés à la Ganache au Chocolat

Avec 250 g de beurre doux, 60 g de sucre semoule, 65 g de sucre glace, 5 g de poudre de vanille, 2 g de sel, 1 oeuf entier et 2 jaunes, 75 g de poudre de lait torréfiée et 410 g de farine, vous obtiendrez entre 45 et 50 pièces doublées selon la taille de l’emporte-pièce utilisé. Pour donner une texture entre le croquant et le fondant, vous pouvez ajouter les deux sucres ou uniquement du sucre semoule pour des biscuits plus croquants et du sucre glace pour des biscuits hyper fondants. Pour la garniture, faites fondre 100 g de chocolat blanc au bain-marie et mélangez-y 100 g de purée de framboise chauffée ainsi que 15 g de beurre. Abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et découpez des formes selon vos envies. Enfournez à 165°C pendant 20 minutes. Une fois refroidis, assemblez chaque biscuit à l’aide de confiture puis garnissez-les avec les ganaches. Décorez avec des pistaches, feuille d’or et perles sucrées vertes nacrées.