Ce gâteau généreux et léger, composé d’une génoise au citron, de noix de coco fraîche et de chantilly mascarpone au citron et coco, est très apprécié des enfants. Il remporte un franc succès grâce à sa texture aérienne et sa saveur acidulée. Comme le citron et la noix de coco s’allient parfaitement, il est conseillé d’utiliser la noix de coco fraîche pour en sublimer le goût. Pour mieux s’organiser, il est recommandé d’anticiper la réalisation de la génoise et de préparer la chantilly le jour même.
Gâteau Génoise à la Chantilly au Citron et Coco
La noix de coco est un fruit comestible qui peut être consommé cru, cuit, séché ou torréfié. Il est composé d’une couche extérieure fibreuse et d’une chair blanche – également appelée albumen – qui est grasse et tendre. La chair peut être moulue pour produire du rapé ou de la crème et du lait. L’eau de coco se trouve à l’intérieur et est très rafraîchissante. Le citron est un allié idéal pour la noix de coco ; pour une recette, préparez une génoise au citron coco avec 7 oeufs moyens, 220 g de sucre, 200 g de farine, 20 g de noix de coco râpée fraîche et 20 g de jus de citron, puis faites un sirop avec 1/2 verre de sucre, 1 verre d’eau et 2 c à s de jus de citron frais.
