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Une délicieuse salade en rosaces colorées composée de betterave rouge et de curcuma jaune, accompagnée de pommes de terre et d’avocat, arrosée d’une vinaigrette à la moutarde et à la ciboulette.

Salade de Pomme de Terre

Cette recette de salade de concombre en rosaces propose une présentation esthétique et savoureuse. Elle nécessite 2 pommes de terres moyennes, 1 concombre, 2 avocats moyennement mûrs, du jus de betterave cuite ou crue et 1 c. à c. de curcuma. La vinaigrette est composée de vinaigre, jus de citron, huile d’olive, moutarde, ciboulette séchée ou fraîche ciselée et poivre blanc et sel. La préparation consiste à préparer la vinaigrette et à laisser le temps aux saveurs de se mêler, à laver, éplucher et couper le concombre en fines lamelles dans la longueur puis à les diviser en trois parties pour les tremper dans le jus de betterave ou le curcuma dilué dans de l’eau pour les colorer en rouge et jaune. Une fois refroidie, superposer des rondelles de pomme de terre puis tranches d’avocat sur celles-ci. Rouler les lamelles de concombre en rosaces que l’on dispose ensuite sur l’avocat, décorer avec des feuilles et des fleurs comestibles et arroser le tout avec la vinaigrette.