Les verrines sont très appréciées pour leur praticité et leur goût. J’en propose une version avec une double mousse onctueuse et crémeuse, agrémentée de lamelles de carottes au citron et d’huile de noisette pour un côté croquant et un goût riche.
Menthe et Betterave en Mousse
Cette recette saine et savoureuse de mousse de betterave à la menthe et persil est un bonheur pour une entrée d’hiver. Elle se prépare avec 15cl de crème liquide, 145g de mascarpone, 125g de betterave cuite, sel et poivre blanc, pincée d’ail en poudre, jus de citron, feuilles de menthe et persil et 1 à 2 carottes. On commence par mixer les feuilles de menthe et le feuilles de persil avec la crème, le mascarpone, le sel, le poivre, la pincée d’ail puis on mélange également les betteraves finement en ajoutant le sel, le poivre et le jus de citron. On dresser ensuite les couches de mousses dans des verrines et on finit par parsemer le tout de graines de nigelle torréfiées.
