Les verrines sont un produit pratique et efficace qui procure une bonne dose de plaisir gustatif. La recette de double mousse onctueuse, crémeuse et de saison proposée, agrémentée de lamelles de carottes au citron et huile de noisette, est une combinaison délicieuse et croquante.
Mousse de Betterave et Menthe
Cette recette de mousse Betterave Menthe et Persil est une option délicieuse et savoureuse pour une entrée d’hiver. Elle comprend 15cl de crème liquide, 145g de mascarpone, 125g de betterave cuite, sel et poivre blanc, une pincée d’ail en poudre, jus de citron, des feuilles de menthe et persil, 1 à 2 carottes selon la taille, quelques graines de nigelle et des carrés de pain de mie complet toastés. Préparez la mousse en mixant les feuilles de menthe et persil avec la crème, le mascarpone, le sel et le poivre. Ensuite mixez finement les betteraves puis ajoutez-y la moitié de la mousse précédente. Dresser les verrines en déposant les deux couches de mousses puis y ajouter des lamelles fines de carottes râpées avec jus de citron, huile de noisette, sel et poivre blanc et parsemer de graines torréfiées.
