Sélectionner une page

La loubia, plat algérien traditionnel réchauffant et convivial, est la meilleure option pour affronter le grand froid et l’angoisse en cette saison hivernale. Apprécié par tous les âges, elle se décline en plusieurs variétés de ragoûts d’haricots.

Ragoût d’haricots

La Loubia Hamra est un plat algérien à base d’haricot rouge et de viande (veau ou bœuf). Les ingrédients principaux sont l’haricot rouge, la viande, l’oignon, l’ail, la tomate concentrée, le ras el hanout rouge, le cumin, les feuilles de laurier et les carottes. Après avoir trempé l’haricot toute une nuit, il faut faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail, puis ajouter les autres ingrédients. La Loubia doit cuire environ 2h à feu faible et 1h en autocuiseur. Servir chaud avec du pain maison.