La Ghribia est un dessert algérien délicat et difficile à réaliser. On le fait avec du Smen ou du Ghee, pour plus de qualité et de goût. Autrefois, les membres de la famille devaient mélanger le Smen refroidi et le sucre glace à la main, ce qui exigeait beaucoup d’efforts. Aujourd’hui, les machines modernes peuvent faciliter ce travail.
Ghoriba Algérienne
Cette recette de Ghribia aux Cacahuètes de l’Est Algérien est un délice sucré et croustillant. Les ingrédients sont le smen froid, le sucre glace, les cacahuètes torréfiées et moulues finement, un peu de sel et de la farine. On prépare la pâte en travaillant le smen et le sucre jusqu’à avoir une crème blanche aérée, puis en ajoutant les cacahuètes, le sel et la farine progressivement. Une fois la pâte prête, on l’étale, on coupe des formes en lune et on les badigeonne de blanc d’oeuf et de cacahuètes concassées. On peut aussi remplir des empreintes en silicone pour ceux au chocolat. On enfourne à 150°C pour environ 20-25 minutes et on garnit les rectangles avec un mélange de chocolat noir fondu, d’huile et de cacahuètes torréfiées.
