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Les madeleines aux quatre épices et à la vergeoise sont une gourmandise idéale pour la saison automnale. Préparées avec de la poudre d’épices, elles sont moelleuses et délicieusement caramélisées grâce au sucre.

Madeleines au Chocolat

Cette recette de madeleines à la vergeoise et aux épices se prépare le matin et se cuit le soir à 220°C pendant 5 minutes, puis 170°C pendant 5 à 6 minutes. La liste des ingrédients comprend 3 oeufs, 120g de vergeoise, 20g de miel, 1 pincée de sel, 4 épices maison (cannelle, gingembre, muscade et fève de tonka), 155g de farine, 7g de levure chimique, 90g de beurre, 35ml d’huile, 50g de chocolat gold et 20g de chocolat lacté. Pour préparer la recette : blanchir les oeufs avec le sucre, le miel et les épices ; ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger ; ajouter le beurre fondu et l’huile ; débarrasser l’appareil dans un récipient et placer au froid ; préchauffer le four à 220°C ; remplir à moitié les empreintes des moules à madeleines ; enfourner pour 5 minutes puis baisser à 170°C ; faire fondre le chocolat et mettre dans chaque empreinte ; mettre quelques heures au froid avant de démouler. Les participant(e)s sont Michelle du blog Plaisirs de la maison, Christelle du blog La cuisine de Poupoule et Delphine du blog Oh la gourmande !