Le Tajine Hlou aux Pruneaux et Souris d’agneau est un plat algérien très apprécié pour ses saveurs et sa haute teneur en énergie. Il est présenté à de nombreuses occasions festives et peut être adapté selon les envies. Il se conserve plusieurs jours au froid et est souvent proposé pour le mois sacré, la quinzaine ou le 27me jour. Une version marocaine différente sera également proposée prochainement. D’autres versions de ce plat sont disponibles, telles que Marka Hlouwa, Tajine aux Oignons, Poulet et Fruits et Tajine Eljawzia.
Ingrédients
Cette recette de Tajine Hlou aux Pruneaux et Souris d’agneau consiste à faire revenir la souris d’agneau avec du smen, de l’oignon, de la cannelle, des clous de girofle, de la badiane et du sucre. Une fois la viande cuite, on ajoute des raisins secs, des pruneaux, des abricots secs, une fleur d’oranger et on laisse réduire. Le tout est servi avec des amandes effilées grillées.