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Les beignets sont une valeur sûre pour ravir famille et amis. Je les réalise souvent et les enfants en raffolent, particulièrement pendant les vacances.

Beignets

Les Boules de Berlin sont des beignets frits mais on peut aussi les cuire au four. Pour plus de moelleux et de goût, il est conseillé d’utiliser du lait à la place de l’eau. Ces beignets sont garnis ou fourrés généreusement de ganache, de pâte à tartiner ou de confiture ou même une crème. La préparation se fait en 2 étapes: le levain et la pâte. La levure boulangère, le lait tiède, la farine et le sucre sont mélangés puis laissés reposer 10 minutes. La pâte est réalisée avec 500 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 1 c à c de zeste de citron, 2 oeufs, 8 cl d’huile, 1 c à c d’extrait naturel de vanille et 4 g de sel. Après pétrissage et repos, la pâte est étalée, découpée en ronds et encore laissée lever. Les beignets sont ensuite cuits à la friteuse ou au four puis saupoudrés de sucre et farcis comme désiré.