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La première brioche testée ne correspondait pas aux attentes, notamment en raison de sa mie trop serrée et d’un manque d’aération. Malgré cela, elle n’a fait l’objet d’aucune critique de la part de la tribu.

Babka au Chocolat

Mélanger 280 g de farine T45, 40 g de sucre, 7 g de levure boulangère instantanée, le zeste d’une orange non traitée, 2 oeufs, 5 cl de lait tiède, 5 g de sel et 80 g de beurre doux pour obtenir une pâte. Faire fondre 100 g de chocolat noir ou au lait avec 1 c à s d’huile de pépins de raisin, 1 c à s de sucre et 1 c à s de cacao amer pour préparer la garniture. Pétrir 10 minutes ou plus la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol. Laisser reposer 1 heure. Aplatir la pâte en rectangle sur un tapis, étaler la garniture, rouler pour former un boudin et égaliser les bords.