Une génoise au citron et à la noix de coco fraîche, garnie d’une chantilly mascarpone au citron et à la noix de coco : voici le gâteau qui a su séduire les palais acidulés, même ceux des enfants. Cette recette est simple et peut facilement faire office de gâteau d’anniversaire. Il est recommandé d’anticiper la réalisation de la génoise et de préparer la chantilly le jour même pour profiter pleinement des saveurs. La noix de coco fraîche est plus goûteuse et se retrouve dans de nombreuses régions du monde.
Gâteau Génoise au Citron et Coco à la Chantilly
La noix de coco est un fruit comestible offrant de multiples possibilités de préparation: cru, cuit, en crème ou en lait, séché, torréfié, etc. Elle est constituée d’une cabosse charnue à noyau formée par plusieurs couches dont l’albumen blanc, la chair grasse et légèrement tendre qui est broyée pour obtenir la noix de coco rapée ou la crème et le lait. Le citron est son meilleur allié et permet d’apporter de la fraîcheur et du peps. Pour réaliser une Génoise au Citron Coco, 7 oeufs moyens à T° ambiante, 220 g de sucre, 200 g de farine, 20 g de noix de coco râpée fraîche et 20 g de jus de citron (2 c à s) ainsi qu’1 c à c de zeste de citron sont nécessaires. Le sirop au citron est composé de 1/2 verre de sucre (environ 100 g) et 1 verre d’eau (environ 20 cl) ainsi que 2 c à s de jus de citron frais (environ 25 ml).
