Cette recette délicieuse de gâteau offre un mélange aéré et léger de génoise au citron et noix de coco fraîche, agrémentée d’une chantilly mascarpone au citron et coco. Cet assortiment acidulé et rafraîchissant fait sensation auprès des grand comme des petits. La noix de coco, principale ingrédient exotique, est très appréciée dans les pays asiatiques, africains et sud-américains, tout comme en Algérie où elle est utilisée séchée. Il est conseillé d’anticiper la préparation de la génoise et de préparer la chantilly le jour même.
Gâteau Génoise à la Chantilly au Citron et Coco
La noix de coco est le fruit du cocotier dont les parties comestibles sont l’albumen (chair blanche grasse et tendre) et la cavité d’eau. La noix de coco peut être consommée crue, cuite, en crème ou en lait, séchée ou torréfiée et se marie particulièrement bien avec le citron. Pour réaliser une génoise au citron coco, les ingrédients sont des oeufs moyens à T° ambiante, du sucre, de la farine, de la noix de coco râpée fraîche et du jus et zeste de citron. Quant au sirop au citron, il nécessite du sucre, de l’eau et du jus de citron.
