Voici une recette de brioche que j’avais publiée sur mon blog en 2015. Je me rends à Paris aujourd’hui et je profiterai de l’occasion pour découvrir des saveurs culinaires. En attendant je vous offre cette délicieuse recette.
Recette de Brioche au Chocolat
Préparer une brioche parfumée à l’orange et sa pâte à tartiner maison. Ingrédients pour la Brioche : 18 cl de lait tiède, 3 oeufs, zeste d’orange non traité ou autres parfums, 3 c à s de jus d’orange non traité pressé maison, 500 g de farine, 10 g de levure fraiche boulangère (ou 5g sèche diluée dans du lait tiède), 30g de sucre, 10gde sel, 180g de beurre, 1 oeuf + 1 pincée de sucre vanillé maison ou autre (pour la dorure) et un peu de noix de coco pour le déco du cercle du centre. Ingrédients pour la Pâte Tartiner : 10 cl de lait concentré sucré, 1 mesure de cacao en poudre, 2 mesures d’huile de noisette ou neutre, 1 mesure de noisettes torréfiées. Préparation : mélanger les ingrédients pour la brioche et laisser reposer toute une nuit au frais (2-3h min si pressé). Préparer la pâte tartiner en mélangeant les ingrédients et chauffant le tout sur feu faible jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser refroidir. Le lendemain, récupérer la pâte à brioche et laisser revenir à température ambiante environ 30 minutes. Fariner le plan de travail, dégazer et diviser en 4 pâtons. Les bouler et aplatir individuellement sur des papiers sulfurisés ou sur une toile de cuisson.
