Les Bradjs sont des biscuits à la semoule et aux dattes parfumés à la cannelle, typiques des régions du Maghreb. Ils sont associés à l’arrivée du printemps et sont appréciés pour leur goût délicieux et leur texture friable et fondante. Ces biscuits sont très appréciés par ma famille, en particulier mon mari qui en consomme fréquemment. Ils sont très proches des Makrouts, mais sont cuits plus rapidement.
M’bardja
Bradj ou Mbardja sont des biscuits algériens faits à base de pâte de datte et de semoule. Pour environ 25 à 30 pièces, les ingrédients nécessaires sont 650 g de pâte de date, 1 c à c de cannelle en poudre, 2 c à s d’eau de rose, 3 c à s d’huile, 3 mesures de semoule fine, 40 g de poudre de lait (2 à 3 cas ), 1 c à c de sel, 245 ml d’eau froide, 250 g de beurre doux et 25 cl d’huile neutre. La préparation consiste à préparer la pâte de datte quelques jours avant, mélanger le beurre et l’huile, mélanger la semoule, le sel et la poudre de lait et étaler les trois couches sur un tapis ou un papier sulfurisé. Les bradjs doivent être ensuite cuits dans un tajine ou une poêle et refroidir complètement avant dégustation.
