Les brioches à la crème sans beurre sont une recette testée plusieurs fois et bien appréciée. Elles sont moelleuses, humides et peu grasses, ce qui en fait des brioches très digestes. La recette de brioche buchty allemande proposée sur le blog est particulièrement recommandée et peut être réduite en quantité si nécessaire. Ces brioches se conservent également très bien.
Brioches Buchty
Cette recette de Brioche à la Crème sans Beurre au Speculoos est très facile à réaliser et offre une brioche moelleuse et délicieuse. Il vous faut 1 kg de farine, 42 gr de levure boulangère fraîche ou 20 g de levure instantanée sèche, 40 cl de crème fraîche épaisse entière, 125 gr de sucre, 4 œufs, 17-20 cl lait entier, 14 g de sel et 1 œuf pour la dorure. Préparation : mélanger la crème, les œufs, le sucre, la levure boulangère, le lait et la farine avec le sel. Pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement collante. Laisser pointer 1h à 1h30. Diviser en 6 pâtons, abaisser chaque boule et badigeonner de pâte de spéculoos. Déposer les brioches dans le moule graissé et chemisé. Laisser pousser 1h à 1h30. Dorer avec un œuf battu et parsemer de sucre perlé. Enfourner 25-30 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
