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Les Bradjs sont des biscuits à la semoule, aux dattes et parfumés à la cannelle qui sont traditionnellement un signe de l’arrivée du printemps. Ils sont très friables, fondants et délicieux. Toute ma famille les adore, surtout mon mari qui peut en manger tous les jours sans se lasser. Les Bradjs sont similaires aux Makrouts mais se distinguent par une cuisson rapide.

M’bardja

Préparez des Bradjs, des biscuits à la semoule et aux dattes, typiques de l’Algérie, en mélangeant 650 g de pâte de date avec 1 c. à c. de cannelle en poudre, 2 c. à s. d’eau de rose et 3 c. à s. d’huile. Faites fondre 40g de poudre de lait et 250g de beurre doux, puis mélangez les avec 3 mesures de semoule fine et 1 c. à c. de sel dans une jatte, ajoutez 245ml d’eau froide et 25cl d’huile neutre pour obtenir une pâte. Étalez la moitié sur un film alimentaire, déposez la pâte de datte dessus et recouvrez-la du reste de pâte à semoule. Abaissez le tout à la main, puis découpez des losanges avant de les cuire au tajine ou à la poêle. Laissez-les refroidir avant de les déguster !