Le Gâteau autrichien est une brioche fruitée à laquelle on ajoute un streusel. Il se présente sous plusieurs formes dont celle proposée par Michelle qui a particulièrement séduit. Pour une version plus fine et moins haute, un cercle de 24 ou 26 cm est conseillé. On peut également le cuire dans un cadre afin de le réaliser en carré.
Polonais Placek
Le Gâteau Autrichien Streusel Abricot est préparé avec un mélange crémeux et croquant, composé de 300 g d’abricots frais, 75 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre et 75 g de beurre doux et tempéré, ainsi que 230 g de farine T 45, 30 g de sucre en poudre, 1 œuf, 70 ml de lait ½ écrémé, 60 g de beurre doux et mou, 4 g de levure boulangère lyophilisée ou 10 g fraiche et 2 g de sel fin. Après avoir mélangé le beurre avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes, y ajouter le lait, le sucre et la levure et mélanger. Incorporer ensuite l’œuf battu, la farine et le sel fin. Pétrir 3 à 4 minutes puis ajouter le beurre en morceaux et continuer de pétrir 10 minutes environ. Beurrer un cercle inox de 22 cm de diamètre et y déposer la pâte à brioche. Laisser lever la pâte 1 h 30 à 2 heures puis disposer les moitiés d’abricots sur la pâte. Emietter le crumble pour recouvrir entièrement les moitiés d’abricots avant d’enfourner pour environ 45 minutes.
