Le pesto est une sauce italienne traditionnellement préparée au mortier à base de basilic et de pignons. Une variante express peut être réalisée avec des fanes de carottes et radis sans fromage, mais il est possible d’ajouter du parmesan ou pecorino.
Sauce Pesto
Le Pesto aux Fanes de Carottes et Radis est une recette facile à préparer qui nécessite 80 g de fanes de radi rouge, 80 g de fanes de carotte que les feuilles, 35 g Noisettes torréfiées, 45 cl Huile d’olive et 3 gousses d’ail. Les fanes doivent être triées et lavées avant d’être coupées en morceaux puis mixer avec le reste des ingrédients. La sauce doit ensuite être versée dans un bocal stérilisé et consommée avec des pâtes, pizza, toasts etc.
