Les préparatifs pour le Ramadan commencent bientôt et, pour varier des habituelles bourek et bricks algériennes, une spécialité turque est présentée : les feuilles de pâte sont plus épaisses et croustillantes et le mets est composé d’épinards et fromage.
Brick Borek et Bourek
Pour préparer le Borek turc, vous aurez besoin de feuilles de borek ou yufka, 3 pommes de terre cuites à l’avance, du fromage turc et féta, du persil, une gousse d’ail, du piment rouge et du cumin, du sel et du poivre, de l’huile pour friture et du citron. Râpez les pommes de terre sur le gros côté et ciseler le persil. Ajoutez les fromages et les épices puis badigeonnez légèrement les feuilles d’eau. Mettez un peu de farce sur la base du triangle, repliez et refermez les bords et roulez le rouleau jusqu’à la pointe. Badigeonnez d’eau et fermez bien. Faîtes frire les borek dans un bain d’huile et dégustez avec un peu de citron et une bonne soupe ou chorba.
