Les Makrouts sont un gâteau Algérien incontournable lors des fêtes et événements joyeux, tels que l’Aïd. Ils sont caractérisés par leurs formes jolies et originales, et par leur goût fondant et délicieux. Cette recette de Makrouts Roulés au Nekach et au Four est une excellente option pour les apprécier.
Makrout Algérien
Préparez des makrouts traditionnels cuits au four, une spécialité algérienne de l’est, à partir d’ingrédients pour environ 30 pièces: 2 verres de semoule moyenne et 1 verre de semoule fine, 1 verre de Ghee ou Smen Fondu et T° ambiante, 1/2 verre d’eau et fleur d’oranger mélangés, 5 g de sel, 600 g de pâte de dattes, 1 c. à c. de cannelle en poudre, 2 c. à s. de cacahuètes grillées et moulues grossièrement et 300 ml de miel et 20 ml de fleur d’oranger pour arroser les makrouts. Mélanger les deux semoules avec le sel et le beurre clarifié, ajouter progressivement le mélange d’eau et fleur d’oranger, filmer et réserver. Dans un autre récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et les cacahuètes puis aplatir en un rectangle de 28 cm x 20 cm sur du film alimentaire. Aplatir également la pâte de semoule sur un film et déposer le rectangle de pâte de dattes dessus pour rouler et former un boudin que l’on mettra au frais 15 à 30 min. Préchauffer le four à 250°C et couper des rondelles de 2 cm du boudin avant de les déposer sur la plaque chemisée puis enfourner 45 à 50 min. Mélanger le miel froid avec un peu de fleur d’oranger et plonger les makrouts cuits dedans avant de les égoutter sur une grille pour récupérer le miel puis laisser refroidir complètement avant dégustation.
