Les chorbas sont des soupes traditionnelles algériennes préparées à partir de blé vert « el frik », d’orge « dchicha », de langue d’oiseau et de vermicelle « elmkatfa ». Avant le mois de Ramadan, les femmes nettoyaient et peignaient leurs maisons pour marquer leur joie.
Chorba pendant le Ramadan
Une chorba est un plat algérien à base de légumes, de viande et d’épices. Traditionnellement, on utilise du blé vert concassé, mais on peut choisir du riz comme version plus moderne. Les ingrédients comprennent des filets de blanc de poulet coupés, de l’oignon, de la sauce tomate à l’ail, du concentré de tomate, du céleri et de la coriandre fraîche, des feuilles de laurier, des pois chiches, du sel, du poivre, du tabel et du carwia. Enfin, pour finir, ajoutez un litre d’eau chaude et 2 cuillères à soupe de riz concassé. Une fois la préparation terminée, servez-la chaude avec des briks et des accompagnements.