Le gâteau autrichien ou brioche fruitée au streusel peut être présenté de plusieurs manières. Michelle en a fait une version très intéressante. Pour obtenir une forme plus fine et moins haute, il est conseillé d’utiliser un moule de 24 ou 26 cm, ou encore un cadre pour obtenir des carrés pas trop épais.
Polonais Placek
Le Gâteau Autrichien Streusel Abricot est une délicieuse combinaison de brioche moelleuse et d’abricots juteux recouverts d’un crumble croquant équilibré. Pour 8 personnes, il faut 300 g d’abricots frais, 75 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, 75 g de beurre doux et tempéré, 230 g de farine T 45, 30 g de sucre en poudre, 1 œuf, 70 ml de lait ½ écrémé, 60 g de beurre doux et mou, 4 g de levure boulangère lyophilisée ou 10 g fraiche et 2 g de sel fin. Il faut ensuite mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes pour réaliser le crumble. Puis préparer la brioche en mélangeant le lait, le sucre et la levure puis ajouter l’œuf battu, la farine et le sel fin avant d’incorporer le beurre en morceaux. Beurrer un cercle inox de 22 cm de diamètre et y disposer la pâte à brioche. Laisser lever 1 h 30 à 2 heures puis disposer les moitiés d’abricots sur la pâte avant d’emietter le crumble par-dessus. Enfin enfourner pour environ 45 minutes et déguster tiède ou froide.
