Les pâtisseries algériennes sont très populaires durant le mois du ramadan. Elles sont proposées dans des versions classiques et traditionnelles, qui sont connues depuis plus de 20 ans, et aussi sur la toile et les réseaux sociaux.
Harissa algérienne
La préparation du Qalb el Louz nécessite l’utilisation de 2 verres de 20 cl de sucre, 5 verres de 20 cl d’eau, 4 verres de grosse semoule, 2 verres de semoule moyenne, 2,5 verres de sucre, 3/4 verre d’huile ou de beurre fondu, 3/4 verre de fleur d’oranger, 1/2 c à c de sel et 200 g de fruits secs moulu. Pour préparer le sirop, il faut porter à ébullition le sucre et l’eau puis laisser refroidir. Pour la pâte, mélanger les semoules avec le sucre et le sel, ajouter l’huile et la moitié de la fleur d’oranger et malaxer pendant 10 minutes. Couvrir et laisser reposer plusieurs heures. Puis ajouter le reste de la fleur d’oranger et malaxer sans pétrir. Beurrer un plateau rond et verser la moitié de la pâte puis ajouter la poudre de fruits secs. Recouvrir avec le reste de la pâte et cuire au four à 200°C. Retracer et couper les parts avant d’arroser le tout avec 3 verres (20 cl) et demi de sirop refroidi.
