Les bradjs sont des biscuits à la semoule et aux dattes, très parfumés à la cannelle. Ils sont traditionnellement signe de l’arrivée du printemps, hyper friables, fondants et délicieux. Toute ma famille les adore, particulièrement mon mari qui en mangerait tous les jours. Similaires aux makrouts, ils se distinguent par une cuisson plus rapide.
M’bardja
Préparez des Bradj, des biscuits à la semoule et aux dattes, en suivant cette recette algérienne: 650g de pâte de date, 1 c à c de cannelle en poudre, 2 c à s d’eau de rose, 3 c à s d’huile; 3 mesures de semoule fine, 40g de poudre de lait, 1 c à c de sel, 245 ml d’eau froide, 250g de beurre doux et 25 cl d’huile neutre. Dénoyautez les dattes et écrasez-les pour obtenir une pâte propre. Malaxez-la avec la cannelle et l’huile neutre. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec l’huile et ajoutez-les à la semoule. Ajoutez l’eau mélangée à l’eau de rose et malaxez la pâte sans trop la travailler. Étalez-la sur un tapis ou un papier sulfurisé puis superposez les trois couches (semoule, datte et semoule). Découpez des losanges puis faites cuire les Bradj au tajine ou poêle. Laissez refroidir avant de déguster.
