Une recette de pâtisserie algérienne traditionnelle, très présente sur les tables pendant le mois du Ramadan, est proposée. Elle a été partagée sur un blog et diffusée sur les réseaux sociaux, mais sa version classique reste inchangée depuis plus de 20 ans.
Harissa algérienne
Préparez le sirop en mélangeant 2 verres de sucre et 5 verres d’eau, puis laissez-le refroidir. Pour faire un plat de Qalb el louz, mélangez 4 verres de grosse semoule, 2 verres de semoule moyenne, 2,5 verres de sucre, 3/4 verre d’huile ou de beurre fondu, 3/4 verre de fleur d’oranger, 1/2 c. à c. de sel et 200 g de fruits secs moulus. Après avoir malaxé le mélange pendant 10 minutes, ajoutez la moitié de la fleur d’oranger et laissez reposer plusieurs heures ou toute une nuit. Badigeonnez un plateau rond avec une noisette de beurre et étalez-y la moitié de la pâte. Ajoutez ensuite la poudre de fruits secs et recouvrez avec le reste de la pâte. Faites cuire 45 à 60 minutes à 200 °C et arrosez le plat avec 3 verres et demi de sirop chaud. Coupez les parts déjà délimitées et servez.
