recette aubergine poele
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 100g de tomates concassées
- 60g de parmesan
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Basilic
Etapes de préparation
- Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive
- Pendant ce temps, émincer les oignons
- Ajouter les oignons dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 5 minutes
- Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre et le basilic
- Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes
- Saupoudrer de parmesan et servir
Vins conseillés
- Beaujolais
- Bandol
Variantes possibles
On peut remplacer le parmesan par de la feta ou tout autre fromage à pâte dure.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des tomates un peu acides, ajoutez un peu de sucre.
