La banoffee est un dessert anglais composé de bananes, de crème au caramel, de crème chantilly et de biscuits à la cuiller.
Sa particularité est d’être élaboré à partir de bananes caramélisées. La banoffee pie a été créée dans les années 1970 par Nigel Mackenzie et Ian Dowding, propriétaires du restaurant The Hungry Monk à Jevington, dans le Sussex de l’Est.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 bananes
- 1 pot de caramel au beurre salé
- 1 boîte de biscuits à la cuiller
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml de crème entière liquide
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Écraser les biscuits à la cuiller et les répartir au fond d’un plat à tarte de 23 cm de diamètre.
- Bien les tasser à l’aide d’un verre à pied.
- Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Les disposer sur le fond de tarte.
- Verser le caramel au beurre salé sur les bananes.
- Réserver au frais.
- Monter la crème en chantilly en y ajoutant le sucre vanillé.
- Déposer la crème chantilly sur le caramel en l’étalant délicatement.
- Réserver au frais 2 heures minimum avant de déguster.
Vins conseillés
- Riesling (Alsace)
- Gewurztraminer (Alsace)
Variantes possibles
On peut remplacer le caramel au beurre salé par du caramel au whisky ou encore du chocolat.
Les petits conseils du chef
Pour une banoffee encore plus gourmande, on peut ajouter des noix de pécan ou des amandes concassées.
