Le boudin blanc est un plat traditionnel français qui se compose de viande blanche (porc, veau, volaille) et de riz.
Il est cuit à la vapeur ou à l’eau et peut être accompagné d’une sauce (velouté, crème, moutarde) ou servi simplement avec du beurre et de la crème fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de viande blanche (porc, veau, volaille)
- 100 g de riz
- 1/2 litre d’eau
- sel, poivre
Etapes de préparation
- Dans une casserole, mettre la viande blanche et le riz.
- Ajouter l’eau et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
- Servir chaud avec une sauce (velouté, crème, moutarde) ou simplement avec du beurre et de la crème fraîche.
Vins conseillés
Le boudin blanc se marie très bien avec un vin blanc sec (sauvignon, chablis) ou un vin rouge léger (pinot noir).
Variantes possibles
On peut ajouter des légumes (carottes, poireaux, navets) à la préparation.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien cuire le riz pour que le boudin blanc soit moelleux.
