Histoire du plat
La recette de la brick est originaire du Maghreb, du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. C’est un plat qui se compose d’une pâte fine enroulée autour d’un ingrédient principal.
La brick est généralement farcie avec du poulet ou du thon, mais elle peut aussi être farcie avec des légumes, du fromage ou des fruits de mer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de thon
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- 4 cuillères à soupe de persil
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant 5 minutes.
- Ajouter le thon, les tomates, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Découper la pâte feuilletée en 8 carrés.
- Déposer un carré de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du carré de pâte.
- Replier les quatre coins de la pâte vers le centre de façon à former un petit paquet.
- Badigeonner le dessus du brick avec un peu d’huile d’olive.
- Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Servir chaud avec du fromage râpé et du persil.
Vins conseillés
Les vins rouges corsés comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot accompagnent à merveille les bricks.
Les vins blancs moelleux ou liquoreux s’accordent également très bien avec ce plat.
Variantes possibles
Il est possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte à pizza ou une pâte brisée.
On peut également remplacer le thon par du poulet, du veau ou du boeuf.
Les petits conseils du chef
Pour une brick encore plus croustillante, il est possible de la passer quelques minutes sous le grill avant de servir.
