Présentation de la recette
Les cailles sont un petit gibier très apprécié en France. Ce sont des oiseaux très savoureux, mais assez difficiles à préparer. Il faut en effet faire attention à ne pas les faire cuire trop longtemps, car elles risquent de devenir sèches. Cette recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Elle est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cailles
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, la carotte et le céleri.
- Ajoutez les cailles et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 30 minutes.
- Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Vins conseillés
- Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc.
- Un vin rouge léger, comme un pinot noir.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des champignons, de la courgette ou des tomates.
Les petits conseils du chef
N’oubliez pas de saler et de poivrer les cailles avant de les faire cuire.
